如何制作小炒牛肉
切薄牛肉片
新湘菜美味享受：制作香辣小炒牛肉的绝妙方法
将牛肉切成薄片，越薄越好，注意纹路，并将筋切段，这样炒出来的牛肉会稍微卷起，口感更佳。将切好的牛肉片放入水中浸泡5分钟，挤出血水备用。
腌制牛肉
依次加入鸡蛋清、生抽、淀粉、黑胡椒粉和少许食用油，将这些调料均匀地腌制在牛肉上，使其入味。
准备辅料
准备小米椒、大蒜、姜切粒，还有香菜、芹菜、葱切段作为辅料备用。
煎炒牛肉
在热锅中倒入适量油，将腌制好的牛肉以中火炒至7成熟，稍微有点红色也没关系，待炒熟后盛出备用。
爆香调料
在另一个锅里倒入油，加入葱段、姜蒜和小米椒爆香。如果喜欢吃辣的口味，可以适量加入麻椒，然后保持大火继续烹饪。
翻炒入味
将之前准备的芹菜段与炒好的牛肉一起倒入锅中，快速翻炒15秒左右，让牛肉和调料充分融合。
加入香菜
最后加入香菜，再次翻炒15秒即可出锅，将香辣小炒牛肉装盘，香气扑鼻，美味可口。这道湘菜小炒牛肉不仅简单易学，而且口感独特，是一道适合家常做法的美食。