无底粉碗推荐
精致又昂贵，为什么欧洲人都向往这6个奢侈餐具？
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主要是有味道，开胃，同时这种餐具无毒，导热低，耐用。
面馆碗底料复合配方？
四川面馆的碗底以调料多而闻名。大概所有的调料都在这里了！四川面食的碗底以多种调料而闻名，最主要的有:调料:盐、复制酱油、味精、鸡精、复制醋、姜蒜水、辣椒油(花椒油、红油)、辣椒壳、花椒粉、花椒油、糖、香辛料油、猪油、芝麻酱、香油、山苍子油、芥末油(芥末酱)。配料:芽菜、榨菜、酥黄豆、酥花生、葱花、香菜、芝麻、豆粉、咸菜丁等。
这些调料的有机组合，选择性的放与不放，最后枚举组合成无数种味道。盐、鸡精、味精。这三种有一半选择四川本地盐、味精、鸡精。四川的盐大部分是井盐，比力海盐更咸更鲜。和味精一样，谷氨酸钠的含量通常在98%以上。这三种常见的调料并没有太大的讲究，老板用熟的就好。抄酱油。还是那句话，可能有合作伙伴跟我说，他们开店用的酱油就是普通酱油或者直接用的酱油，就跟人一直一样。
生酱油罐头。;如果它 it'还没熟。一定是生锈了，涩涩的。除非你买几百块钱一小瓶的酱油。所以我还是推荐你煮一下，做成四川很常见的复制酱油。其实做到这一点并不难。用的是当地的酱油，比如重庆的黄花园。每斤酱油二两清水，倒入锅中，加入半两红糖，半两冰糖，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，豆蔻。大火烧开后，小火炖30分钟，放入一半味精，过滤，放凉。
抄酱油是四川面食必不可少的，从重庆小面到成都担担面，素椒面；到雅那甜美的水面。;安和各地的凉面，少不了抄酱油。比普通酱油更浓稠，有香料的香味和甜味，没有生抽固有的涩味和铁锈味。是四川面食的底味，也是很多川菜的灵魂。没有它，这碗面肯定会掉色。抄醋。同理，醋也不是买来直接用的。
给你做碗的那个人扔的醋肯定和你放在桌子上让你随意添加的不一样。生醋醋酸强，口气大，不适合直接用，也要煮。也许有些伙伴想说他们用的是生的，我不 不要顶嘴。人千种，味千种，美食弥足珍贵，适合自己就好。抄醋很简单。当地袋装醋，一斤醋和一两油，然后准备好姜片和干辣椒。先把锅里的油烧热，然后把姜和花椒炒香，再加入醋煮开，小火炖10分钟，滤渣，加入少许味精。
抄醋的目的是为了满足口味，解闷。而且是冷面里的主要脚色。姜蒜水。生姜和大蒜水是面条中必不可少的，但它可以 不要放太多。放多了会抢味。所以一般是抄酱油量的二分之一或者三分之一。姜蒜水有两种制作方法，一种是姜和蒜的比例是1: 2。捣碎后倒入温水，加入适量盐和鸡精搅拌均匀待用。但是这种准备比较费工费时，所以现在粉底都是按照这个比例放入搅拌机中，直接搅拌成糊状，然后用适当的温水冲走。